carpaccio de cepes - Mamzelle chipoTTe popoTTe papoTTe

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carpaccio de cepes

9 octobre 2013

LE CEPE, ROI DE LA FORET ET ........DE NOS ASSIETTES.

LE CEPE, ROI DE LA FORET ET ........DE NOS ASSIETTES.

Cette année est une année très généreuse, la cueillette est abondante et de qualité. Après avoir nettoyer consciencieusement le tout, je les trie en 5 catégories : 1/ Les plus petits, très fermes, taille bouchons de champagne seront taillés en carpaccio...

Posté par MAMZELLE CHIPOT à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chanterelle, carpaccio de cepes, cepes a l'huile, ceuillette, champignon, claies de séchage, conserve de cepes, cèpe, cèpes déshydratés, cèpes séchés, pied de mouton, potage aux cèpes, velouté de cepes

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16 août 2011

LA GRAND RETOUR DES CHAMPIGNONS DES BOIS

LA GRAND RETOUR DES CHAMPIGNONS DES BOIS

Ils sont là, enfin là ! Quel beau dimanche ! Quelle belle promenade ! Quel bon repas ! Voici la récolte : Quelques cèpes de Bordeaux, bolets bais et chanterelles en tube : A l'unanimité (Mr Zépoux et moi même) il a été décidé de les consommer directement...

Posté par MAMZELLE CHIPOT à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bolet, bolet bai, carpaccio, carpaccio de cèpes, chanterelle, cueillette, cuisson des champignons, cèpe de Bordeaux, toast champignons

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